Unsere Ergebnisse führten zu mehreren wichtigen Schlussfolgerungen. Ein vorherrschender Anteil der Metschnikowia- und Pichia-Isolate wurde nur im Gattungsrang charakterisiert. Die meisten von ihnen waren eng mit M. pulcherrima und P. membranifaciens verwandt, aber es wurde keine Konspezifität mit den entsprechenden Typstämmen auf der Grundlage von RAPD-Fingerprinting bestimmt (Abb. 1). Die Sequenzen der Domäne D1/D2 des 26S rRNA-Gens waren sehr unterschiedlich, ebenso wie die RAPD-Muster (Abb. 1), was darauf hindeutet, dass diese Hefen neuartige Arten der Gattungen Metschnikowia und Pichia sein könnten. Ähnliche Schlussfolgerungen zog Pallmann (2001), der einen hohen Grad an Divergenz zwischen den Sequenzen der D1/D2-Region innerhalb der Pulcherrimin produzierenden Hefen beobachtete, die traditionell als eine einzige Art, M. pulcherrima, klassifiziert wurden. Ein Vergleich der Ergebnisse ähnlicher Studien über die Biodiversitiy von Nicht-Saccharomyces-Arten, die an Weinfermentationen beteiligt sind, ergab, dass mehrere Arten der Gattungen Brettanomyces, Cryptococcus, Debaryomyces, Dekkera, Rhodotorula, Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Torulaspora und Zygosaccharomyces wurden in den Proben von österreichischen Traubenmosten und Säften nicht identifiziert. Diese Hefen wurden häufig in spontan fermentierten Weinen aus anderen geographischen und klimatischen Gebieten nachgewiesen, z. B.

Argentinien, Frankreich, Griechenland, Portugal, Slowenien, Südafrika und Spanien (Versavaud et al., 1995; Esteve-Zarzoso et al., 2000; Pramateftaki et al., 2000; Povhe Jemec et al., 2001; Jolly et al., 2003; Baleiras Couto et al., 2005; Combina et al., 2005; Gonzalez, 2006b). Obwohl die Identifizierung von Hefen in den meisten dieser Studien mit anderen als den hier verwendeten Techniken versucht wurde [API 20 C AUX-System, elektrophoretische Karyotypisierung, Restriktionsanalyse der mitochondrialen DNA, des internen transkribierten Spacer (ITS1/ITS2) oder der D1/D2-Domäne des 26S rRNA-Gens, Sequenzierung der D1/D2-Domäne], was zu Abweichungen in den Endergebnissen führen kann, glauben wir, dass einige zusätzliche Hefearten auch in österreichischen Traubenmosten und Säften auf niedrigem Niveau vorhanden sein können, aber nicht als Anzahl der untersuchten Hefen nachgewiesen wurden. Allerdings konnten wir C. zemplinina in den Proben von Pinot Noir identifizieren, einer Art, die kürzlich von Sipiczki (2003) als naher Verwandter von Candida stellata beschrieben wurde, einer Art, die häufig in Traubenmosten identifiziert wurde. Zwei Hefestämme, die aus der mittleren Stufe der Gärung von Pinot Noir aus dem Stift Klosterneuburg isoliert wurden, zeigten eine 100%ige Homologie in der D1/D2-Region mit der in Der GenBank verfügbaren Sequenz von C. zemplinina (Tabelle 2) und diese Konspezifität wurde durch die RAPD-Analyse bestätigt (Abb. 1). Candida zemplinina und C. stellata konnten nicht durch herkömmliche Methoden unterschieden werden, die auf Fermentation und Assimilation von Kohlenstoff- und Stickstoffverbindungen angewiesen sind, aber sie zeigten signifikante Sequenzunterschiede (ca. 8%) in der Domäne D1/D2 und der Region ITS1/ITS2 (Sipiczki et al., 2003, 2004).

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Unsere Ergebnisse führten zu mehreren wichtigen Schlussfolgerungen. Ein vorherrschender Anteil der Metschnikowia- und Pichia-Isolate wurde nur im Gattungsrang charakterisiert. Die meisten von ihnen waren eng mit M. pulcherrima und P. membranifaciens verwandt, aber es wurde keine Konspezifität mit den entsprechenden Typstämmen auf der Grundlage von RAPD-Fingerprinting bestimmt (Abb. 1)....